Starbucks s’engage pour des cafés éthiques et environnementaux (2)
Starbucks prend le développement durable au sérieux: ses prochains établissements seront certifiés conformes à la norme LEED. En Allemagne, le premier de ces cafés conçus dans le respect de l’environnement a été ouvert à Dresde, au rez-de-chaussée d’un nouvel hôtel. Cet édifice a été dessiné par le cabinet Pfau Architekten, de Dresde, pour le groupe espagnol NH. “A partir de 2011, tous nos cafés répondront aux critères conceptuels et environnementaux que nous présentons à nos clients pour la première fois ici”, explique Ross Shadix, directeur de Starbucks Coffee Allemagne. Le concept: des couleurs qui rappellent l’univers du café, et l’utilisation de bois pour instaurer une atmosphère paisible et agréable pour savourer le café.
La norme LEED correspond à un système de certification mis au point aux Etats-Unis par le Green Building Council concernant les édifices durables. D’abord axée sur les bâtiments individuels, cette certification s’est développée, sous l’impulsion notamment de Starbucks, pour donner lieu au “LEED Volume Certification program”, qui permet de faire certifier plus facilement des concepts architecturaux pour les chaînes d’alimentation et de commerce de détail.
Le concept d’éclairage du bar s’adapte à beaucoup de situations similaires dans la gastronomie et le commerce de détail: le faisceau orienté étroit des projecteurs accentue la surface du comptoir et crée les conditions visuelles optimales pour les clients et pour le personnel, sans éblouir. Le mur arrière, derrière le bar, est éclairé par la lumière verticale des appareils à faisceau mural. Doublé d’étagères, il envoie ainsi un signal fort: l’orientation dans l’établissement est facilitée, l’expérience de la marque gagne en intensité.
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